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岩手県の遠野には

暮坪かぶと言う

辛みを楽しむ在来野菜があります。

辛み大根と違い少々苦みがあるので

同じ傾向の辛さですが

好みは分かれるところ。


暮坪かぶ


水分少なめ、身が引き締まっているから

おろすときチョイと力が必要です。

蕎麦を食べるとき

薬味として使われる事が多いようですが

今回私は豆腐ハンバーグにのっけ

ポン酢を掛けておろしハンバーグに。

暮坪かぶ


おろしてから時間をおくと

辛みは薄れます。

揮発するのだろうなぁ…
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